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發粿

「粿」是台灣民間重要節慶中傳統祭品。「粿」有特定的吉祥意函,如:甜粿壓年、發粿發財、菜頭粿好彩頭、包仔粿剩多金。過年必備的粿大約從農曆十二月二十四日起就開始準備。
每到年節時就必須挨粿,用石磨將水與在來米放入上座頂上的一孔,流入「粿袋仔」,加入糖和發粉使其發酵,蒸後其頂端破綻開來,且點上一點紅紅的色素,就成了可祭拜的發粿。在1970年代後已被電動挨粿機所取代,或者在現代社會有販賣直接做發粿的粉來製作。
發粿的製作代表家庭明年的運勢,假如發粿蒸不發,將是不好的預兆!
蒸粿有時會煎焦,也就是「臭火乾」,即赤貧的意思,相傳有此禁忌。
撰稿者:陳書韋
最後修訂日期:98年09月09日
參考資料:
1 邱德宏《台灣年俗》
相關圖片
圖說:發粿(林茂賢攝影 徐溢孺提供)
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圖說:發粿(溫宗翰 攝影)
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圖說:發粿(官淑琬 攝)
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圖說:煎過的發粿(陳明智 攝)
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圖說:「粿」是台灣民間重要節慶中傳統祭品(溫宗翰 攝)
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