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柚子

柚子
每當時節進入秋、冬季,尤其是中秋節前後,文旦柚就成為水果攤上的主角之一。品質優良的柚子果肉透明多汁,滋味甘甜,更是人們搶購的對象!
柚子屬於芸香科柑橘屬,是常綠性的中喬木,別名「香欒」、「座凡」、「朱欒」等,原產於中南半島,在台灣栽培已經有幾百年的歷史了。它的樹勢強健,莖幹粗壯,枝葉間還帶有尖刺,儼然是不可侵犯的王者模樣,堪稱柑橘類植物中的老大。葉子互生,大而厚,重要特徵是單身複葉,葉片明顯的分成上下兩部,靠近基部的部分叫做「翼葉」,柚子翼葉十分明顯,而橘子等柑橘類的翼葉是很不明顯的。
柚子春季就會在枝稍抽出新葉,同時孕育花蕾。當白色的花朵綻放時,香氣四溢,不但引來蜜蜂、昆蟲無數,人們也會不自覺地停下腳步,陶醉在芬芳的氣息中。花朵凋謝後即結成幼果,果實的外皮整個夏天都是深綠色的,直到中秋或晚秋,再逐漸轉為黃綠或淡黃、濃黃等,此時果肉已經成熟,可以準備採收了。目前臺灣種植的品種相當多,除了大家相當熟悉的麻豆文旦、麻豆白柚、晚白柚之外,還又白肉柚、石頭柚、蜜柚、晚柚、時柚、紅文旦等;由東南亞進口的「泰國柚」,最近幾年也在市場上占有一席之地。
柚子的果皮上長滿了油胞,內含刺激性精油,散發濃濃果香,但注意不要噴到眼睛,否則會疼痛流淚。果皮內的果肉有白、粉紅或淡紅等色,其汁液含量及甜度均因品種及成熟度而異。
柚子果肉含豐富的維他命C及P,多吃能去腸中惡氣,且能消除口臭、解酒毒、眼睛紅腫、頭痛及便秘等。切莫輕易丟棄柚子皮,晒乾後可煮水洗頭,能預防頭風頭痛,除去皮膚風熱等;切絲煮成濃茶飲用,可開膈通氣,讓胃腸的消化作用順暢;柚子皮晒乾後和紅茶、紅糖(或冰糖)共煮,飲用後能發汗解熱,可治傷風感冒,大白柚或紅柚的果皮被部分切開剝下後可以晒乾後備用,中秋節時做頂柚子帽戴在頭上,也是十分有趣呢!
撰稿者:陳燕絨
最後修訂日期:98年09月09日
參考資料:
1 鄭元春,1994。植物奇談,台灣省立博物館。
2 鄭元春、鄭元鑫,1993。花卉天地,台灣省立博物館。
相關圖片
圖說:文旦柚植株
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圖說:文旦柚果枝
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圖說:柚子的花
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圖說:柚子果枝
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圖說:白柚果枝
提供人:陳燕絨