葡萄 葡萄是最古老的水果之一,也是全世界生產最多、分布最廣的水果。早在西元前好幾千年,人類就開始食用葡萄,並以葡萄來釀酒,直到現在葡萄酒仍舊是酒客們最愛的美酒之一。葡萄在大約三十年前,還是只有夏季才吃得到的水果,近年來由於栽培方法改進和開放進口,目前四季隨時都可以買到了。 葡萄屬於葡萄科地錦屬,落葉性的藤本植物,春季新芽發出時一倂開花,夏季果實成熟,冬季則葉落枝禿。通常一年只結一次果實;不過利用修剪、整枝及其他管理方法,一年能結二~三次果實,達到豐產與產期調節的效益。 葡萄的品種很多,除了普通有子的食用和釀酒的品系之外,還有一些無子的品種。目前台灣生產的大多為紫紅或黑紫的「巨峯」種,果粒大而甜度高,主要產地在台中、彰化和苗栗三個縣。 葡萄即將成熟時,果農就會為葡萄套上紙袋或塑膠袋,以預防蟲害或防止小鳥偷吃。葡萄套袋之後,果皮的顏色會更加均勻、美麗,商品價值也會提高。 葡萄的花又小又多,沒有顯眼的花瓣,從開花到採收約需四個月。雖然大多數品種會結種子,但利用種子繁植的植株通常不開花,或者結實品質參差不一,所以繁殖葡萄一般都採用枝條的扦插或嫁接法,葡萄苗經過大約三年的培育後,就能結實纍纍了。 葡萄含有多量的維他命A、B、C等營養素,並有豐富的礦物元素,如磷、鐵、鈉、鈣等,和大量的葡萄糖,多吃可補血美容、利尿、潤髮,對孕婦尤其有利。 選購新鮮葡萄的秘訣除了注意果粒是否飽滿,更應留意果梗,放置的時間過久果梗就會乾枯。外果皮有一層天然的蠟白色粉霜,保護著葡萄;但是果皮要是有不均勻的白點,很可能是噴灑葯物後留下的痕跡,最好徹底清洗後再吃。 葡萄加工後可製成葡萄乾、葡萄酒、葡萄汁、葡萄果醬等食品,多吃有益健康;每天晚上臨睡前,來一杯葡萄美酒,對於久坐辦公室或太用功、愛看書而缺少運動的人,可以補血養顏、舒筋益氣哩!撰稿者:陳燕絨最後修訂日期:98年09月09日參考資料:1 鄭元春,1994。植物奇談,台灣省立博物館。
2 鄭元春、鄭元鑫,1993。花卉天地,台灣省立博物館。 | 圖說:葡萄之花蕾提供人:陳燕絨 圖說:葡萄的花提供人:陳燕絨 圖說:葡萄幼果提供人:陳燕絨 圖說:葡萄果串提供人:陳燕絨 圖說:葡萄結實纍纍提供人:陳燕絨 |